Girne Amerikan Üniversitesi (GAU) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğretim Görevlisi Ali Özçil öğrencileriyle birlikte verdiği röportajda GAU Gastronomi mutfağında uygulanan derslerle ilgili açıklamalar yaptı , “Öğrencilerimiz o kadar başarılı ki, biz staj programlarına yönlendirmeden otel yetkilileri üniversitemizi arayarak öğrencilerimizin kendi otellerine gitmeleri yönünde talepte bulunuyorlar” dedi.
Teori ile pratiğin birleşimi
Girne Amerikan Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün dünyaca tanınmış “Duayen Chef” ödüllü öğretim üyesi Ali Özçil, mutfakta teori ile pratiğin birleştiğini belirterek “Öğrencilerimizle birlikte dünya mutfaklarından örnekler , Türk mutfağı , Tatlılar ve bunun yanında bu bölümde okuyan öğrencilerin mezun olduğunda mutlaka bilmesi gereken detay ve ayrıntıları işleyerek onların bir çok noktada bilgi sahibi olabilmeleri adına teori ve pratiği birleştiriyoruz” dedi.
Altyapı olanakları çok güçlü
Üniversitenin alt yapı olanaklarının düzgün olması, her alan için uygun pratik ve uygulama alanları yaratmasının çok önemli olduğuna değinen Özçil, Gastronomi öğrencileri için mutfağı bire bir yaşamalarının önemine işaret ederek “Öğrenciler burada bir mutfakta neler yapılacağına dair pek çok detayı yaşayarak öğreniyor ve bu ortam hakkında her ders yeni bilgiler alıyorlar, kendileri yemeklerini hazırlıyorlar ve tadına bakıyorlar” dedi.
Kıbrıs mutfağından seçmeler
GAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomi bölümü ikinci sınıf öğrenciler ile birlikte Kıbrıs mutfağından “ mücendra pilavı”, dünya mutfağından “Mantar Soslu Kuzu Sırtı”, “Kuşkonmaz” ile Türk mutfağından örnek olarak “Zeytinyağlı Enginar”, tatlı olarak da “Beyaz Çikolata Şelalesi” ile günün menüsünü hazırladıklarını vurguladı.
Öğrencilerimize yoğun talep var
Geçtiğimiz yıl öğrencilerin Kıbrıs’ta bulunan otellerde staj yapma imkanı bulduğunu da belirten Özçil, “Öğrencilerimiz o kadar başarılı ki, biz staj programlarına yönlendirmeden otel yetkilileri üniversitemizi arayarak öğrencilerimizin kendi otellerine gitmeleri yönünde talepte bulunuyorlar. Bu beni ve GAU yetkililerini onore eden bir durum, çünkü mutfaktaki başarı kadar , mutfaktaki disiplini de öğrencilerimize en iyi şekilde aktarmış olduğumuzun kanıtı. Hafta sonu da
öğrencilerimizin çoğunluğu yarı zamanlı olarak bu tesislerde çalışıyor ve kendi kariyer gelişimlerine destek oluyorlar” dedi. Uygulamalı eğitimin gereği olarak öğrencilerin mutfağı yaşayarak öğrendiğini anlatan Özçil,, “Bizim diğerlerinden farklı olmamız, dünü kabul edip yarına daha güvenle bakmamız, her şeyden önce mutfakta olmazsa olmazların başında bulunan saygı ve sevgi ortamını burada öğrencilerimiz ile paylaşmamızdır” dedi.
Yorum Yazın